Loại dầu ăn nào tốt nhất cho sức khỏe của con người?

Hiện nay trên thị trường có những loại dầu phổ biến là: dầu đậu phộng, dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu cọ, dầu ô liu, dầu hạt hướng dương, mỡ heo, ... Vậy chọn loại dầu nấu ăn nào tốt cho sức khỏe hơn?

Dầu ăn giúp chúng ta chiên, rán và làm thực phẩm ngon hơn.

Dầu ăn là một nguyên liệu cần thiết để nấu ăn trong mỗi gia đình. Trước đây, có rất ít loại dầu để lựa chọn, còn ngày nay trên thị trường được bày bán rất nhiều loại dầu khác nhau từ các loại thực vật phong phú. Và trong các loại dầu: dầu cọ, dầu hạt hướng dương, dầu đậu phộng, dầu đậu nành..., được bày bán phổ biến thì loại dầu nào tốt nhất cho sức khỏe? Hãy cùng Queen Food đi tìm hiểu.

Dầu ô liu

Nếu muốn sử dụng dầu để ăn trực tiếp lành mạnh, thông thường dầu ô liu sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn một chút so với các loại dầu khác.

Nhưng nếu bạn sử dụng dầu ô liu để nấu ăn hoặc chiên, thì khi chiên nấu dưới tác động của nhiệt độ cao (vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa) sẽ dễ dàng tạo ra các chất có hại cho sức khỏe. Dầu ô liu thích hợp để ăn mát, không thích hợp để nấu ăn, đặc biệt là dầu ô liu nguyên chất Nếu bạn phải chọn dầu ô liu để nấu ăn, thì bạn phải chọn dầu ô liu tinh chế, nhưng giá đắt hơn và không phù hợp với hầu hết mọi người.

Dầu thực vật

Hiện nay, nhiều người thích sử dụng dầu thực vật  pha trộn để nấu ăn, mặc dù có chứa nhiều thành phần dầu và giá đắt hơn các loại dầu khác, nhưng loại dầu này không có lợi cho sức khỏe và người bình thường không nên chọn dầu trộn để sử dụng.

Dầu cọ

Dầu cọ có rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe con người bao gồm sức khỏe về não bộ, sức khỏe tim mạch và cung cấp đầy đủ vitamin A cần thiết cho cơ thể cũng như làm đẹp rất tốt. Dầu cọ có thể được sử dụng theo rất nhiều các cách khác nhau tùy vào mục đích sử dụng của từng người khác nhau.

Dầu cọ là một sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật với hương vị tương tự như bí đỏ hoặc cà rốt. Dầu cọ chủ yếu được dùng trong chế biến thực phẩm hàng ngày hoặc thực phẩm ăn liền.

Dầu đậu nành

Dầu đậu nành là dầu được chiết xuất từ hạt đậu nành (đậu tương). Chất béo trong đậu nành sẽ được chiết xuất qua ép nóng và tinh chế. Dầu tinh chế sẽ có màu vàng nhạt, không có vị và chứa hơn 60% axit béo đa không bão hòa.

Dầu đậu nành chứa nguồn dinh dưỡng cao, giàu omega 3, omega 9, không cholesterol, rất tốt cho yêu cầu phòng tránh bệnh tim mạch. Trong dầu đậu nành chứa tới 80% lượng chất béo chưa bão hòa, điểm bốc khói ở 250 - 257 độ C.

Dầu hướng dương

Là loại dầu ăn chiết xuất từ hạt hoa hướng dương, giàu vitamin E và rất ít chất béo bão hòa, có lợi cho hệ miễn dịch, thân thiện với trái tim, giúp hạn chế nồng độ cholesterol dung nạp vào cơ thể. So với dầu đậu nành, dầu hướng dương chứa nhiều hơn lượng chất béo chưa bão hòa, ít hơn về lượng chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa là loại chất béo được đánh giá không có lợi cho sức khỏe. Điểm bốc khói của dầu hướng dương là 225 độ C, thấp hơn so với dầu đậu nành.

Những loại dầu nấu ăn được sử dụng phổ biến nhất hiện nay là: dầu cọ, dầu hướng dương, dầu đậu nành và dầu ngô. Các loại dầu này phù hợp hơn cho việc nấu ăn, chiên rán hàng ngày. Đây cũng là những loại dầu có giá trị dinh dưỡng cao hơn mỡ lợn. Nên ăn với lượng vừa phải từ khoảng 2 muỗng dầu, tương đương dưới 30g mỗi ngày sẽ tốt hơn cho sức khỏe.

Sử dụng dầu ăn đúng và tốt cho sức khỏe

Dầu thực vật Queen - Chính hiệu Nữ Hoàng nấu ăn.

- Sử dụng dầu đúng cách.

- Lượng dầu rất quan trọng: Giới hạn hàng ngày của bất kỳ loại dầu ăn nào cũng là khoảng 25ml. Những người đang lao động chân tay nặng nhọc hoặc tập thể dục nặng có thể ăn 30ml mỗi ngày. - Ăn quá nhiều dầu có thể dẫn đến ung thư, huyết áp cao, tăng lipid máu, viêm khớp, bệnh mạch vành,... Vì vậy, cần kiểm soát đúng lượng dầu khi ăn dù là bất kì loại dầu nào.

- Ngoài ra, điều đáng chú ý là, không nên mua dầu ở những chợ bán buôn bán lẻ hoặc chợ cóc bên ngoài ngoài, bởi không cẩn thận có thể mua phải dầu giá rẻ, dầu không đảm bảo chất lượng. Cách tốt nhất là nên mua dầu ở những siêu thị lớn, cửa hàng bách hóa uy tín để đảm bảo an toàn hơn.

- Không nên mua chai dầu quá lớn cho mỗi lần mua, vì thời hạn sử dụng của dầu ăn không lâu. Nếu để một thời gian dài hoặc nơi thiếu ánh sáng sẽ rất dễ bị ôi, đặc biệt là dầu ô liu.

- Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nên chọn nước hoặc hơi nước khi chế biến món ăn như: món hầm, hấp, ninh sẽ tốt hơn cho sức khỏe. Không nên ăn nhiều thức ăn chiên rán, đặc biệt là món chiên rán ở nhiệt độ cao bốc khói có thể sinh ra các peroxit lipid gây ung thư.